まずは保健所の衛生課へお問い合わせを

• 工事を着工する前に、施設の設計図面等を持参のうえ相談してください。施設の完成後に手直しが必要になる場合があります。

食品衛生責任者になるための条件

• 栄養士、調理師、製菓衛生師、食鳥処理衛生管理者、船舶料理士などの資格保持者
• 食品衛生責任者になるための講習会受講修了者
• その他

許可を必要とする営業について

食品衛生法第55条に基づき営業許可が必要な業種は、レストラン、寿司屋、スナック、BAR等の飲食店、菓子類、そうざい類等の製造販売、食肉、魚介類等を加工販売する業態など32業種です。

許可を要する業種	○飲食店営業 ○調理の機能を有する自動販売機により食品を調理し、調理された食品を販売する営業 ○食肉販売業 ○魚介類販売業 ○魚介類競り売り営業 ○集乳業 ○乳処理業 ○特別牛乳搾取処理業 ○食肉処理業 ○食品の放射線照射業 ○菓子製造業 ○アイスクリーム類製造業 ○乳製品製造業 ○清涼飲料水製造業 ○食肉製品製造業 ○水産製品製造業 ○氷雪製造業 ○液卵製造業 ○食用油脂製造業 ○みそ又はしょうゆ製造業 ○酒類製造業 ○豆腐製造業 ○納豆製造業 ○麺類製造業 ○そうざい製造業 ○複合型そうざい製造業 ○冷凍食品製造業 ○複合型冷凍食品製造業 ○漬物製造業 ○密封包装食品製造業 ○食品の小分け業 ○添加物製造業

食品衛生責任者の設置が必要な営業

食品衛生責任者は、原則すべての食品営業施設（飲食店営業などの営業許可施設及び青果店などの営業届出施設）に
設置が必要です。営業者は、従事者（営業者自らなることも可）のうちから食品衛生責任者を選任し、営業所所在地の保健所に食品衛生責任者の設置を届出る必要があります。但し、食肉製品製造業など食品衛生管理者を設置する業種、営業届出が不要な業態（常温長期保存可能な包装品のみを販売する営業など）では、食品衛生責任者の設置は不要です。